Medir e Pesar para que???

Medir, Pesar, Aquecer......coisas importantes em qualquer cozinha, principalmente quando se trata do preparo de receitas da confeitaria. Um pouquito a mais de fermento, um pouquito a menos de líquido parece que não vai interferir no resultado final, mas depois......olha o resultado, bolo que não cresce, biscoito que não dá o ponto, e por aí vai... Para facilitar nossa vida, uma tabelinha de Pesos, Medidas, Temperatura de Forno, para ninguém correr o risco de errar a mão na hora de preparar as delícias. Só não vale esquecer de consultar a tabelinha....

Medidas sem balança

O sucesso de uma receita depende muito das medidas usadas. Para isso, é necessário uma balança, xícaras, colheres e medidores, desde que observada a tabela de equivalência. Mas se você não tiver balança, utilize as medidas sem balança, relacionadas abaixo:

1 litro de qualquer líquido	1000 gramas
1 copo de qualquer líquido	250 gramas
1 xícara de chá de farinha	100 gramas
1 xícara de chá de amido de milho	100 gramas
1 xícara de açúcar	130 gramas
1 xícara de chá (rasa) de banha ou manteiga	140 gramas
1 colher de sopa de banha ou manteiga	50 gramas
1 colher de sopa de açúcar	30 gramas
1 colher de sopa de amido de milho	25 gramas
1 colher de sopa de farinha	25 gramas
1 colher de sopa rasa de sal	5 gramas
1 colher de chá (rasa) de fermento	5 gramas

Medidas e equivalência dos ingredientes

1 xícara de chá	240ml	16 colheres de sopa
½ xícara (chá)	120ml	8 colheres (sopa)
1/3 xícara (chá)	80ml	5 colheres (sopa) mais 1 colher (chá)
¼ xícara (chá)	60ml	4 colheres (sopa)
1 colher (sopa)	15ml	3 colheres (chá)
1 colher (chá)	5ml	2 colheres (café)
1 pitada		1/8 de colher de chá

Importante: todas as medidas são usadas rasas, ou seja, depois de encher a xícara ou a colher, passa-se uma faca com lâmina reta para retirar o excesso. Existem à venda no mercado medidas-padrão de várias marcas.

Equivalência dos líquidos

1 litro	4 copos americanos	1000ml
1 xícara (chá)	16 colheres (sopa)	240ml
1 colher (sopa)	3 colheres (chá)	15ml
1 colher (chá)	1/3 colher (sopa)	5ml
1 colherinha (café)	1/2 colher (chá)	2,5ml

Temperaturas do forno

Forno brando	de 140º a 150ºC
Forno regular	de 175º a 190ºC
Forno quente	de 200º a 230ºC
Forno muito quente	de 240º a 275ºC

Fonte: http://www.montesiao.pro.br/