quinta-feira, 26 de maio de 2011

ITABERABA - TERRA DO ABACAXI, DE GENTE BONITA E BATALHADORA

 Encerramento festivo dos Cursos de Confeitaria e Auxiliar de Cozinha em Itaberaba, com a simpática presença do prefeito João Filho.
 A equipe da Secretaria de Desenvolvimento Social, Maira Mascarenhas, Milena Bastos e Bete, que organizou com grande competência e alegria os nossos cursos.

As alunas nos surpeenderam: improvisaram um maravilhoso coral que trouxe mais brilho para nossa festa de encerramento.  O coral foi uma demonstração do clima que reinou durante todo o período do curso: amizade, união, alegria, participação.  Pessoas bem legais encontrei em Itaberaba. Espero reencontrar todos e retribuir o carinho com que fui recebida e tratada enquanto estive na cidade.




Estou na cidade de Itaberaba, a cidade do abacaxi e portão de entrada da Chapada Diamantina. Estou dando curso para duas turmas: produção de lanches comerciais e de culinária forno e fogão.
A população é alegre, comunicativa, dinâmica,  bem fácil de fazer amizade. Estou me preparando para ir à feira da cidade que acontece na sexta-feira e no sábado, amanhã conto o resultado......


 Primeiro dia de trabalho, turma de confeitaria - preparação de lanche comercial......................
 trabalhando com alegria tudo fica mais fácil........
olha a primeira produção indo para o forno.....tava uma delícia.............
mão na massa.........
olhos e ouvidos bem atentos.....

essa é a melhor hora.................

espaguete ao molho parisiense.........


salada de repolho e abacaxi com molho cremoso......

 quanta agilidade...........

quanto interesse no aprendizado.....


todas participam com muita vontade.......

terça-feira, 17 de maio de 2011

Almoço de casa

 Lombo ao molho ferrugem com batatas, estava uma delícia.

  Em Juazeiro, na casa de minha irmã Railda, comemos esse cozido super-colorido......

 olha que fartura..........carne e pirão a vontade...........

 nossos amigos Cacá e sua mineirinha Andréa se deliciaram, o suco  é de umbu, tava cremoso e bem geladinho como pede o calor de Juazeiro........

as crianças fizeram a festa.

quinta-feira, 5 de maio de 2011

EXPOFEIRA DE OVINO E CAPRINO DE CURAÇÁ

Sr. José Neide, organizador da V Expofeira de Curaçá  e sua esposa Marisa, que participou ativamente do nosso curso de gastronomia de ovino e caprino.....
 Esse é o bode campeão, por onde passa sai levando todos os prêmios, na Expofeira de Curaçá levou cinco das oito premiações......
 Olha o porte de campeão, ele pertence ao criador Sr. Marcos Rogério......
 Dr. Juvêncio, criador e apreciador da gastronomia de ovino e caprino.....
D. Terezinha, presidente da Associação dos Vaqueiros de Curaçã, forte liderança no Município.

Alunos do nosso curso e os produtores da região se uniram em torno da mesa  para degustarem os pratos  preparados na aula.....

 Produtores da Região de Curaçá aproveitaram o momento para mais uma confraternização.....

 essa é a melhor hora......

alunos do curso e os organizadores do evento Srs. José Neide e Cacá.

Atendendo a pedido da nossa amiga Analisinha, do Rio Grande do Norte, vamos publicar algumas das receitas que preparamos na V ExpoFeira Curaçá.  Todos os pratos fizeram sucesso entre os participantes.
ESPETINHO DE CABRITO COM ABACAXI

Ingredientes:
Cabrito – 1k
Açúcar Mascavo - 1/4 de xícara
Shoyu – 1/4 de xícara
Suco de limão – 2 colheres de sopa
Óleo – 02 colheres de sopa
Gengibre – 1/2 colher de chá (sumo)
Alho – 03 dentes
Abacaxi – 01 unidade
Modo de Preparo:
Corte a carne de cabrito em cubos, coloque para marinar com o restante dos ingredientes por 3 horas.
Descasque o abacaxi, corte em cubos. Reserve.
Monte os espetinhos e grelhe na chapa.
Sirva acompanhado com salada verde com tomates cerejas, torradas de alho e molho de gengibre.

SALADA VERDE COM TOMATES CEREJAS

Ingredientes:
Alface americano – 01 unidade
Rúcula – 1/2 maço
Tomate Cereja – 10 unidades

MOLHO DE GENGIBRE

Ingredientes:
Shoyo – 100 ml
Mel – 50 ml
Pimenta calabresa – 01 colher de chá
Gengibre – 01 colher de chá (sumo)
Modo de Preparo:
Misture bem os ingredientes. Sirva em uma molheira.


O CARDÁPIO DA EXPOFEIRA CURAÇÁ:

  • ESPETINHO DE CABRITO COM ABACAXI ACOMPANHADO DE SALADA VERDE COM MOLHO DE GENGIBRE;
  • CARRÉ DE CORDEIRO EM CROSTA DE ERVAS E REDUÇÃO DE MERLOT, ACOMPANHADO DE  LEGUMES SALTEADOS: BRÓCOLIS E BATATA;
  • LOMBO DE CORDEIRO COM REDUÇÃO DE BALSÁMICO.  ACOMPANHAMENTO TALHARIM AO PERFUME DE SÁLVIA.
  • PALETA DE CORDEIRO ASSADO COM GELÉIA DE AMORA, ACOMPANHAMENTO TAMBORES DE POLENTA COM QUEIJO DE CABRA.
  • FILÉ DE CORDEIRO AO MOLHO DE ERVAS FINAS; ACOMPANHADO DE RISOTO DE QUEIJO DE CABRA.
  • PERNIL AO MOLHO DE UVA RUBI  COM COUSCOUS MARROQUINO
  • TOMATE RECHEADO COM RICOTA DE CABRA.