quinta-feira, 4 de outubro de 2012

BISCOITO DE ARARUTA

 Comprei em Jitauna, um pacote de Araruta, e até hoje não havia usado.  Resolvi então fazer uns biscoito para o povo aqui de casa.  Quando era criança minha mãe fazia sempre biscoitos de araruta, deliciosos.
Improvisei uma receita, ficaram deliciosos, mas da próxima vez vou fazer com leite de coco para ver o resultado.
Ah, ia esquecendo de dizer que comprei a Araruta em Jitauna, mas olhando na embalagem vi que é de Vitória da Conquista.
Lirinha amiga, acredita que só agora usei a Araruta???? Compra um pacote naquele Mercado que nós fomos e faz com Netinha, depois conta para nós o resultado.
Biscoitinho de Araruta a Moda de Rosa (só para não dizer q foi no total improviso)
Ingredientes:
Araruta - 500 g
Farinha de Trigo - 300 g
Manteiga - 300 g
Açúcar - 300 g
Creme de Leite - 6 colheres de sopa

Fazer um creme com a manteiga, o açúcar e o creme de leite, acrescentar a farinha e a araruta, misturar bem até ficar uma massa homogênea.
Modelar os biscoitos, assadeira sem untar.
Assar em forno moderado, pré-aquecido.

Ficaram simplesmente deliciosos, podem testar.

domingo, 9 de setembro de 2012

HOJE É ANIVERSÁRIO DO BLOG. É DIA DE FESTA, É DIA DE BOLO....

Hoje o nosso blog está fazendo aniversário!!!
Dia 09 de setembro de 2009, a minha querida nora Geiza Maria, criou esse espaço que tem trazido um tanto de alegrias para minha vida.  No início fiquei um pouco sem saber o que fazer, tanto que a primeira postagem mesmo foi dia 29 de dezembro, três meses depois de criado, quando coloquei aqui a receita do meu pudim de tapioca com calda de laranja.
Nem sempre consegui manter o ritmo de postagens,  fui fazendo como foi possivel, mas sempre com amor, carinho e alegria.

A idéia é colocar nesse espaço minhas experiências nos cursos que dou nas cidades do interior da Bahia e também repartir com os amigos minhas receitas culinárias,  simples, práticas e muito, muito saborosas.

Grata a todos que tem nos visitado, já tivemos mais de 50 mil visitantes durante o período que estamos no ar. Grata a Geiza e Vinicius que idealizaram o blog da Chef Rosa, a Jairo, Vitor, Vicente e Vladimir pelo incentivo.

 E para todos que acessam o nosso blog uma fatia generosa de bolo de aniversário (vcs acharam que não teria bolo de festa para nós??? rs).

Garanto que tá delicioso...vcs viram quantas camadas de recheio????  claro que depois paço a receita dessa delícia para vcs ....


sábado, 8 de setembro de 2012

FRANGO MARINANDO NO ALECRIM E SEMENTES DE COENTRO

 
Como resolvemos ficar em casa durante o feriadão de 7 de setembro, procurei dá uma caprichada no nosso almoço de sábado, coloquei para marinar sobrecoxas de frango que tinha aqui em casa. Fiz assim: tirei o excesso de gordura e pele do frango, lavei bem com água e vinagre. Para a marinada usei: sal marinho, mostarda, molho inglês, semente de coentro, alegrim e aquela mistura de tempero que moem na hora nas feiras livres (louro, pimenta do reino, cominho, noz moscada, cada feirante faz sua combinação de especiarias).  Misturei bem ao frango, coloquei em saco plástico, tá na geladeira marinando. Coloco em saco plástico porque acho mais prático, sempre que abro a geladeira mudo a posição do saco, assim garanto que todos os pedaços de frango ficarão bem temperados.
 
 
 
 
 O alecrim que usei é bem fresquinho, tem um vaso plantado aqui em casa, espero que ele continue se desenvolvendo.
Quando assar o frango posto a foto para vocês.
O dia está lindo, bem ensolarado, daqui a pouco vou tomar coragem, atravessar a rua e tomar um pouco de sol na praia.
Bom feriado para todos nós.

sexta-feira, 7 de setembro de 2012

PEIXE FRITO TEMPERADO NA MOSTARDA

Peixinho frito para o almoço do feriado, bem temperado, quentinho, com um limão.....huuummm
 
 
 O filé de peixe nós temperamos com sal, pimenta branca, mostarda e limão.  Secamos no papel toalha, passamos na farinha de trigo e fritamos....
 
 
 Uma delícia, acompanhado de arroz, feijão bem temperado, farofa de couve e para beber um suco de limão bem geladinho.

FERIADO - VAMOS COMER LAMBRETA

Feriado, cuidando das plantas, hora de preparar o almoço, deu vontade de comer lambreta, ida rápida na Feira de Itapoã, a missão é comprar lambreta.
 
 
 
 
Depois de bem lavada em água corrente para tirar toda sujeira e a areia, temperamos com sal, pimenta do reino branca e  cebola, pimentão, tomate, coentro, tudo bem picadinho.
Panela bem tampada e fogo.
 

                             Depois de alguns minutinhos estão prontas nossas lambretas....



                           Colocamos nas cumbucas, mesa e vapt-vupt, acabaram todas.....

O caldo colocamos em canequinhas, pingamos gotas de limão e bebemos. Foi tão rápido que nem lembrei de tirar fotos dos caldinhos, que para mim é o melhor da lambreta...
Simples, rápido e delicioso.  Comidinha com cara de feriado mesmo.

quarta-feira, 5 de setembro de 2012

PÃO DE ABÓBORA: O PÃO DOS MEUS MENINOS

 
Quando meus filhos eram pequenos esse era o pão preferido deles.  Esse não podia faltar. Fazia de todo formato: trança, rosca, na forma, mini-pães..... como fizesse era sucesso garantido.
Faz um tempo q não quis mais fazer o pão, talvez para não sentir saudades do tempo que meus filhos eram crianças e viviam em torno de mim e das minhas comidinhas....
Mas enfim de tanto Vinicius falar do pão de abóbora e de Vicente ligar sempre do trabalho  pedindo: mãe faz pão de abóbora.  Taí o pão de abóbora meninos.......
 

                                          A massa super-delicada sendo trabalhada.....


                              O pão já modelado, depois que descansou e dobrou de tamanho......


                                              O pão saiu do forno, quentinho e cheiroso.......


                                           O pão desenformado......pronto para ser degustado.....


A receitinha do Pão de Abóbora:

Abóbora cozida - 03 xícaras
Água - 01 xícara
Ovo - 01 unidade
Óleo - 03 colheres de sopa
Sal - 01 colher de sopa bem rasa
Açúcar - 01 colher de sobremesa
Fermento biológico granulado - 01 colher de sopa
Farinha de trigo

Fazer um purê com a abóbora cozida no vapor.
Colocar 05 xícaras de farinha de trigo na bancada, acrescentar o açúcar, o sal e o fermento, misturar bem.  Fazer um vulcão no centro da farinha, colocar na cavidade a água, o óleo e o ovo,  trabalhar os líquidos com um garfo ou uma colher,  puxar a farinha aos poucos, trabalhar a massa com as mãos.
Vá polvilhando farinha aos poucos se necessário, tendo cuidado para não colocar muita farinha.
Fazer uma bola com a massa, untar com manteiga, deixar crescer até dobrar de volume.
Untar a bancada com óleo, colocar a massa e modelar.
Nesses da foto, dividi a massa em duas partes, abri com o rolo, coloquei em formas de pão untadas com óleo e levemente polvilhada com farinha. Deixei descansar até dobrar de volume.
Pincelei os pães com gema e azeite doce.
Forno pré-aquecido.

Yakissoba do Vitor


Vitor ama Yakissoba. Então vez em quando eu tenho que tá fazendo para agradar o filhão. Não tinha brócolis em casa, mas fiz assim mesmo, o brócolis dá um visula lindo ao prato. Yakissoba é um prato nutritivo, saboroso, além de ser rápido e prático de preparar.

Yakissoba:
Macarrão para yakissoba - 300 g
Filé de Frango - 300 g
Cenoura - 01 unidade grande
Pimentão verde - 1/2 unidade
Pimentão vermelho - 1/2 unidade
Repolho - 1 xícara
Vagem - 1/2 xícara
Caldo de galinha ou de legumes - 01 xícara
Shoyu - 01 xícara
Gengibre
Açúcar - 01 colher de café
Amido de Milho - 01 colher de chá
Óleo


Corte o frango em tiras, tempere com shoyu e deixe marinar.
Cozinhe o macarrão, escorra, passe água fria e reserve.
Corte os legumes em tiras.
Coloque óleo em uma panela, refogue  o frango, coloque na sequência a cebola, a vagem,  os pimentões e o repolho. Refogue bem até amolecer. Acrescente o caldo de galinha ou de legumes, o shoyu misturado com o amido e o açúcar, sumo de gengibre.

* O repolho coloquei para substituir a acelga que também não tinha em casa. O açúcar e a gengibre da um sabor todo especial ao prato.

quinta-feira, 30 de agosto de 2012

PÃO INTEGRAL



Receitinha gostosa de Pão Integral

Farinha de Trigo Integral - 04 xícaras
Farinha de Trigo - 02 xícaras
Fermento Biológico granulado - 01 colher de sopa
Sal - 01 colher de chá
Açúcar Mascavo - 01 colher de sopa
Mel ou Melaço - 01 colher de sopa
Óleo - 02 colheres de sopa
Água Morna - 02 xícaras


Misture as farinhas, o fermento, o sal, o açúcar mascavo, faça uma cavidade no centro, acrescente a água (não coloque toda de vez) , mel, óleo, misture envolvendo a farinha aos poucos.
Trabalhe bem a massa, envolva em filme plástico, coloque em um recipiente, deixe descansar até dobrar de volume.
Coloque a massa em uma bancada untada com óleo, modele os pães a seu gosto, coloque em assadeira untada e polvilhada, deixe descansar até dobrar de volume.
 Assar em forno pré-aquecido, temperatura alta.

Esse da foto, abri com o rolo na bancada untada com óleo, colquei uvas passas branca e enrolei como  rocambole, coloquei em forma para pão, deixei descansar até dobrar de volume.

quarta-feira, 29 de agosto de 2012

PIZZARIA DA MINHA TURMA




 

 
A pizza aqui de casa antes de ir ao forno
 

a pizza depois do forno, deliciosa, some rapidinho.....
 
Vocês já sabem que minha cozinha é super, super, super-prática, e com a pizza então, bota praticidade nisso, vcs vão amar ir para a cozinha brincar de pizzaiolo.
 
 
Olha a receitinha aí:
 
03 xícaras de farinha de trigo
01 colher de chá de fermento biológico granulado
01 colher de chá de açúcar
1/2 colher de chá de sal
02 colheres de sopa de óleo
01 xícara de água morna
 
Mistura bem a farinha, o fermento, o açúcar e o sal.
Faz uma cavidade no centro da farinha, acrescentar a água e o óleo, vai misturando a farinha aos poucos, trabalhando a massa. Quando a massa ficar macia, forma uma bola, envolve com filme plástico e deixa descansar cerca de 20 minutos.
Polvilha farinha de trigo na bancada, coloca a massa, polvilha farinha sobre a massa, abre com o rolo e coloca na assadeira sem untar.
Cobri a massa com molho de tomate, queijo mussarela e o recheio de sua preferência, nessa pizza usei presunto picadinho, salame artesanal picadinho, tomate em rodelas, azeitona verde, orégano e azeite doce.
Forno pré-aquecido em temperatura alta.
 
Fiz essa com as bordas recheadas com requeijão cremoso de bisnaga.


Torta de Maçã - Gostosa e Saudável

Torta de Maçã de pronta para ir ao forno.....


 Já assada, super perfumada, uma delícia....


Hummm....


Na minha viajem a Luís Eduardo Magalhães - oeste da Bahia, fiquei empolgada com a quantidade de geléias  e chimias artesanais  produzidas por moradores dos Assentamentos Agícolas do Município. Vendidas na feira e nos mercados da cidade, as geléias e chimias - doce parecido com geléias só que mais pastoso, são feitos com maçã, uva, figo,  abacaxi...., comprei dois potes grandes: uma de uva e uma de maçã.  Deliciosas, com pouco açúcar, o puro sabor da fruta.
Animada com a geléia, resolvi fazer uma torta de maçã para a turma aqui de casa. Simples e prática, como a gastronomia do Oeste da Bahia.

Torta de Maçã
Massa:
Manteiga Gelada - 200 g
Farinha de Trigo - 125 g
Farinha de Trigo Integral - 125 g
Sal - 1/2 cl de chá
Gema - 01 unidade
Água - 30 ml

Misture as farinhas e a manteiga picada com os dedos, até formar uma farofa fina, a farinha deve ficar totalmente umedecida pela manteiga.
Acrescente o sal e a gema, trabalhe um pouco com os dedos e acrescente água aos poucos.  Trabalhe um pouco a massa até formar uma bola. Envolva com filme plástico e leve a geladeira por no mínimo 40 minutos.
Outra forma prática de fazer a massa é no processador, usando a lâmina grande.

Recheio:
Maçãs Vermelhas - 04 unidades
Limão - 1/2 unidade
Geléia ou Chimia de Maçã - 01 xícara
Açúcar Mascavo ou Demerara - 01 colher de sopa
Canela - 01 colher de chá
Clara - 01 unidade

Montagem:
Descasque as maçãs, retire as sementes e corte em fatias finas. Coloque as maçãs fatiadas em um recipiente com água (o suficiente para cobrir as maçãs) e suco de meio limão.
Tire a massa da geladeira, forre uma forma para torta, de fundo desmontável (25 cm).
 Pincele o fundo da torta com um pouco de  clara, reserve duas colheres da geléia e espalhe o restante na base da torta.
Em uma peneira, escorra bem as maçãs,  disponha as maçãs sobre a massa da torta, começando pela borda externa e sobrepondo as fatias como se fossem as pétalas de uma rosa.
Deixe descansar na geladeira por uns 20 minutos, polvilhe com o açúcar misturado com a canela, asse em forno pré-aquecido, temperatura moderada por 30 minutos.
Retire do forno, enquanto ainda estiver morna pincele coma geléia reservada dissolvida em um pouco de água.

sábado, 18 de agosto de 2012

JARDIM FLORIDO

A beleza do Jardim / Horta do Hotel Paranoá em Luis Eduardo Magalhães.
Uma alegria abrir a porta do quarto e se deparar com tanta beleza, cores e perfumes.
Um presente da natureza.



Pimenta Biquinho: linda e saborosa.


Rosas cor de Rosa


Harmonia das cores


  Alecrim: perfumando todo o ambiente


A Couve tá verdinha.


 Manjericão fresquinho


o jartim tá tão perfumado


 
as pimentas, suas cores e seus sabores


mini-romã


cebolinhas


quioiô


hortelã miúdo


e mais pimenta biquinho

CAFÉ DA MANHÃ AQUI EM CASA



Café da manhã saudável, iogurte natural feito aqui em casa e granola....esse iogurte faz muitos anos que já é parte fixa do cardápio da família.


Pão de milho, queijo colonial, salame, todos de produção artesanal. 
O pão,  o salame e o queijo são produzidos em Luis Eduardo Magalhães, por pequenos produtores.  O queijo colonial, super-saboroso, tem uma textura ótima, é produzido nos assentamentos do Município.   O salame é produzido por uma empresa familiar, Pontel, além de salame eles fazem linguiça, carnes e costelinha de porco defumadas. Tudo nota 10!
Trouxe da minha viagem a Luis Eduardo Magalhães - Oeste da Bahia.


A beleza do pão de milho, esqueci de pesar antes de partir, mas é bem grande, delicioso, o puro sabor do milho, bem natural.  Gosto de casa da vovó.  

terça-feira, 14 de fevereiro de 2012

Bolo de Bárbara



Bolo de Bárbara,  aniversariante do dia 12 de fevereiro.
Bolo Branco, fartamente regado com uma calda especial, duas camadas de recheio de brigadeiro com chocolate nobre meio-amargo e uma camada de recheio especial de nutella. Cobertura de chantilly, morangos e bombons de chocolate.
Uma delícia......

Bolo para o aniversário de um Amigo Especial - Dia 10 de Fevereiro.




Bolo para o aniversário de um Amigo Especial da minha família.  Aniversariante do dia 10 de fevereiro.
Bolo de Chocolate, Recheio de Chocolate, Cobertura de Chantilly.



sábado, 28 de janeiro de 2012

TORTAS DELICIOSAS : GARANTA O SUCESSO DA SUA FESTA!!!


  Floresta Negra: bolo de chocolate, recheio de chantilly e cerejas, cobertura de chantilly, raspas de chocolate e morango.....


Torta de Doce de Leite: bolo branco, recheio de doce de leite, cobertura de chantilly, doce de leite e coco.

 Torta de Doce de Leite com Coco: bolo branco, recheio de doce de leite com coco, cobertura de chantilly, coco e doce de leite.



Detalhe da Torta de Doce de Leite com Coco....

 Torta de Ameixa: bolo de chocolate, recheio de creme de ameixa, cobertura de chantilly e geléia de ameixa.




 Torta Delícia de Coco: bolo branco, calda de leite de coco, recheio de creme de baunilha, cobertura de chantilly, coco e morango.

Torta de Maracujá: bolo branco, recheio creme de maracújá, cobertura de chantilly e geléia de maracujá.


Torta Integral: bolo integral, recheio de geléia de ameixa com açúcar mascavo, cobertura de geléia de ameixa, granola e morangos.


 Detalhe da Torta Integral.......


 Festival de Cores e Sabores.....


 Só trabalhamos com material de 1ª qualidade......


É pura delícia........
Nossas tortas são feitas com produtos de primeira qualidade. Massa super-leve, recheio delicioso.....
Encomendas pelos telefones: 9999.1231 ou 9152.8021 ou mande uma mensagem para o nosso email: rosaggsantos@yahoo.com.br.