quarta-feira, 24 de julho de 2013

Tilápia ao Molho de Alcaparras



TILÁPIA AO MOLHO DE ALCAPARRAS
Ingredientes:
400 g de Filé de Tilápia
Sal, Pimenta do Reino Branca, Mostarda
1/2 limão
Óleo
Manteiga
01 colher de sopa de Cebola Brunoise
02 colheres de sopa de Alcaparras
1/2 xícara de champignons fatiados finamente
Azeite Doce
Salsa finamente picada
04 Palmitos
01 limão
Modo de Preparo:
Tempere os filés de   Tilápia com  sal, pimenta, mostarda e sumo do limão.
Aqueça uma chapa ou frigideira, unte com óleo, grelhe a Tilápia.
Leve uma frigideira ao fogo para aquecer, coloque a manteiga, refogue a cebola, acrescente alcaparras, champignons, por último a salsa. Finalize com um fio de azeite doce.
Divida cada palmito em 02, dando cortes enviesados. Passe na frigideira untada com manteiga.
Coloque a Tilápia no prato, ladeada com quatro pedaços de palmito, regue com molho de alcaparras. Decore o prato com rodelas de limão.


Tilápia ao Molho de Castanha e Pimentões




TILÁPIA AO MOLHO DE CASTANHA

Ingredientes:
400 g de Filé de Tilápia
Sal, Pimenta do Reino Branca, Mostarda
1/2 Limão
Óleo
02 dentes de Alho
01 Cebola Branca pequena
1/4  de Pimentão Vermelho
1/4 de Pimentão Amarelo
60 g de Castanha de Cajú Torradas
Salsa finamente picada
Manteiga
Azeite Doce
Modo de Preparo:
Misture sal, pimenta, mostarda e o suco de limão. Tempere os Filés de Tilápia. Reserve.
Descasque e pique o alho bem miudinho. 
Descasque a cebola e corte a cebola a juliene bem fina.
Corte os pimentões a juliene.
Pique as castanhas bem miúda, reserve algumas inteiras para decorar o prato.
Aqueça a chapa ou frigideira, unte com óleo, grelhe a Tilápia.
Em uma frigideira aquecida coloque manteiga para derreter, refogue o alho, a cebola os pimentões, a castanha picada, salsinha.
Coloque a Tilápia em um prato, regue generosamente com o molho, decore com as castanhas reservadas e salsinha picada.
Sirva com arroz branco enformado e farofa de inhame.



terça-feira, 23 de julho de 2013

Lá se vai o Poeta Dominguinhos!!!!!




QUEM ME LEVARÁ SOU EU - Dominguinhos

Amigos a gente encontra
O mundo não é só aqui
Repare naquela estrada
Que distância nos levará
As coisas que eu tenho aqui
Na certa terei por lá
Segredos de um caminhão
Fronteiras por desvendar
Não diga que eu me perdi
Não mande me procurar
Cidades que eu nunca vi
São casas de braços a me agasalhar
Passar como passam os dias
Se o calendário acabar
Eu faço contar o tempo outra vez, sim
Tudo outra vez a passar
Não diga que eu fiquei sozinho
Não mande alguém me acompanhar
Repare, a multidão precisa
De alguém mais alto a lhe guiar
Quem me levará sou eu
Quem regressará sou eu
Não diga que eu não levo a guia
De quem souber me amar.

Tilápia Delícia


A nossa Tilápia Delícia no forno para ser gratinada.....

A nossa Tilápia saindo do forno já gratinada, ficou mais douradinha do que o habitual porque o forno que usamos  tava um pouco desregulado....mas não comprometeu em nada o sabor: simplesmente delícia!!!


TILÁPIA DELÍCIA
Ingredientes
Filé de Tilápia – 1 kg
Limão
Mostarda
Sal
Pimenta do reino branca
Banana madura – 06 unidades
Queijo Mussarela - 300 g
Molho Bechamel 
Queijo parmesão ou coalho ralado

Modo de Preparo
Tempere o peixe com limão, mostarda, sal e pimenta do reino. Passe os filés na farinha de trigo e  grelhe na chapa untada com um pouco de óleo.
Corte as bananas em fatias no sentido do comprimento, doure na frigideira ou chapa untada com um pouco de manteiga.
Em um refratário coloque um pouco de molho bechamel, peixe, molho, banana, queijo, molho. Salpique queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

MOLHO BECHAMEL

Ingredientes
Leite – 01 litro
Manteiga – 50 g
Cebola picada – 01 colher de sopa
Farinha de trigo – 50 g
Sal, Pimenta do Reino Branca, Noz Moscada ralada

Modo de Preparo
Ferva o leite.
Leve uma panela ao fogo, coloque a  manteiga para derreter, refogue a cebola, acrescente a farinha e misture bem, coloque o leite aos poucos, mexendo sempre. Tempere com sal e noz moscada.  Coe.
Dica

  • Pode acrescentar creme de leite o que lhe dará uma textura mais aveludada.

Tempura de Tilápia




TEMPURA DE TILÁPIA
Ingredientes
Filé de Tilápia – 1 kg
Limão
Sal
Pimenta do reino

Massa de Tempura

Ovo – 01 unidade
Água gelada – 350 ml
Farinha de trigo – 280 g
Sal – 01 colher de café
Óleo para fritar

Modo de Preparo

Cortar o peixe em iscas, temperar o com limão, sal e pimenta do reino. Reservar.
Misturar o ovo com a água gelada, acrescentar o sal e a farinha de trigo, não precisa deixar a massa lisa.
Mergulhar as iscas de tilápia na massa de tempura, fritar em óleo quente.  Servir com redução de shoyo: 
Shoyo - 01 xícara
Açúcar - 02 colheres de açúcar
Levar ao fogo para reduzir.
* Pode ser açúcar cristal, açúcar mascavo ou mel.

Salada Especial de Tilápia



Essa salada deliciosa é super-nutritiva!!! Vale a pena fazer, nessa da foto como não tinha tomate cereja, substituir por tomate cortado em cubos grandes. Usei algumas cerejas inteiras para decorar.  Na hora do jantar é uma maravilha porque é leve, basta acompanhar de uma torradinhas......


SALADA  ESPECIAL DE TILÁPIA
Ingredientes:
400 g de Filé de Tilápia
Sal, pimenta do reino branca, mostarda
1/2 Limão
Alface
Rúcula
12 Tomates  Cereja
12 Ovos de Codorna
01 Cebola pequena
01 Cenoura
02 colheres de sopa de Azeitona Preta sem caroço
02 colheres de sopa de Azeitona Verde sem caroço
01 colheres de sopa de Alcaparras
Cebolinha Picada
Salsa Picada
30 ml de Vinagre de Maçã
50 ml de Azeite de Oliva
Mel
Mostarda
Pimenta do Reino Branca
Sal

Modo de Preparo:

Temperar a Tilápia com sal, pimenta, mostarda e suco de limão.
Grelhar a Tilápia em uma chapa ou frigideira aquecida e untada bem levemente com óleo.
Cortar em lascas grossas.
Cozinhar os ovos de codorna, escorrer e descascar.
Descascar e cortar a cebola em juliene bem fino. Colocar em água gelada para retirar o excesso de acidez.
Descascar a cenoura e ralar formando fios longos.
Cortar as azeitonas em lascas (reservar algumas para decorar).
Dispor  alface e  rúcula em uma saladeira. Acrescentar tomates cerejas, cebola, ovos de codorna, azeitonas, alcaparras e  Tilápia.
Preparar o molho misturando em um recipiente vinagre, azeite, mostarda, mel, sal, pimenta do reino branca, bate com um garfo para emulsionar, acrescenta parte da cebolinha e da salsa, mistura bem.
Salpicar a salada com a salsa e cebolinha restantes.