quarta-feira, 23 de abril de 2014

13º Festival da Tainha em defesa da cozinha regional

13º Festival da Tainha de Maraú promove encontro entre
pescadores e chefs em defesa da cozinha regional

Baianos e turistas têm um motivo a mais para escolher Maraú como destino no feriado prolongado do Dia do Trabalhador. De 1º a 3 de maio, a bela península localizada a cerca de 360 quilômetros de Salvador promove seu tradicional Festival da Tainha, que chega à 13ª edição na paradisíaca localidade de Barra Grande.

Sob a coordenação da chef Rosa Gonçalves, de Mara Sacramento uma das pioneiras da Festa e Vera Rigatto secretária de turismo de Maraú,  o evento promoverá um encontro entre chefs de cozinha, pescadores, marisqueiras, estudantes de gastronomia e amantes da cozinha regional em torno de uma programação diversificada. A maratona de atividades gratuitas inclui rodas de conversa, aulas-show, torneio de pesca, oficinas de culinária e concursos de receita, além de atrações culturais locais. 

JANTAR PARA MIL PESSOAS – O ponto alto fica por conta do jantar “Gratidão ao Mar”, que será servido para cerca de mil pessoas em plena Praça da Mangueira, ao preço simbólico de R$ 25,00. A organização estima o consumo de aproximadamente 2,5 toneladas de ingredientes, a maioria oriundos da pesca e da agricultura familiares.

O menu inclui delícias como gratin de tainha e aratu com inhame e crosta de castanha, arroz de coco verde com manga, farofa de banana-da-terra e salada de feijão verde com molho de mel de cacau. A tainha, carro-chefe do festival, aparece também servida na folha da bananeira, acompanhada de molho de tamarindo.
Assinam o cardápio os chefes  Richard James, Rosa Gonçalves  e Clodomiro Tavares. Mas eles não estarão sozinhos no comando das panelas. Entre os chefs convidados estarão Caco Marinho, Jaime Medrado,  Fabrício Lemos, Maria Darckneider, Leonardo Roncon, Valnei Assunção e Dudu Prado . 

Chefs locais e estudantes de gastronomia também vão se juntar ao grupo para produzir o banquete, cuja proposta é promover uma confraternização entre os visitantes e a comunidade.

O jantar será servido em quatro ilhas, que homenageiam "Seu Edi", "D. Deja", "Seu Sinval"  e "Maria de Firmino". Trata-se do grupo precursor do Festival da Tainha, que surgiu em 2002 como uma grande celebração promovida pelas famílias dos pescadores em agradecimento pela fartura nas pescarias.

Jaime Medrado, Clodomiro Tavares e Valnei Assunção

NOVO FESTIVAL EM NOVEMBRO – Durante o 13º Festival da Tainha será feito o lançamento de um novo evento, o 2º Festival Gastronômico da Costa do Dendê, que terá como tema a herança culinária das comunidades quilombola e ribeirinha daquela região.

Também sob a coordenação da chef Rosa Gonçalves, o evento será realizado na primeira quinzena de novembro, com a presença de chefs brasileiros e estrangeiros. O cenário será o mesmo, a bela península de Maraú.


 Dudu Prado, Caco Marinho, Fabricio Lemos




Zezinho Souza, Leonardo Roncon, Maria Darckneider

PROGRAMAÇÃO

01/05 (quinta-feira)
- Roda de conversa com “Seu Edi”, falando sobre os manguezais e o mar, Pezão representante dos agricultures familiar e José Eduardo Conceição representante da comunidade quilombola Empata Viagem, com mediação da professora Lívia Liberato da Ufba  e do chef Clodomiro Tavares;
- Aula-show com os chefs Rosa Gonçalves, Clodomiro Tavares e Richard James;
- Aula-show com os chefs Caco Marinho e Leonardo Roncon;
- Aula-show com os chefs Dudu Prado e Fabrício Lemos;
- Eleição da Rainha do Festival da Tainha

02/05 (sexta-feira)
- Torneio de pesca;
- Palestras sobre meio ambiente;
- Apresentação de grupos folclóricos da região;
- Jantar “Gratidão ao Mar”;
- Cortejo e coroação da Rainha do Festival da Tainha

03/05 (sábado)
- Oficina infantil de pizza, com o chef Pablo Gallego;
- Oficina infantil de cupcakes, com a cake designer Bruna Mariano;
- Oficina de esculturas em frutas e verduras, com a garde manger Lucineide Ribeiro;
- Roda de conversa sobre o tema “A importância da Gastronomia de Raiz na Cultura Contemporânea”, com os chefs convidados, donos de restaurantes, estudantes e profissionais da área;
- Concursos “Cozinha do Chef” e “Receita Lá de Casa”
- Lançamento do Festival de Gastronomia da Costa do Dendê