domingo, 9 de setembro de 2012

HOJE É ANIVERSÁRIO DO BLOG. É DIA DE FESTA, É DIA DE BOLO....

Hoje o nosso blog está fazendo aniversário!!!
Dia 09 de setembro de 2009, a minha querida nora Geiza Maria, criou esse espaço que tem trazido um tanto de alegrias para minha vida.  No início fiquei um pouco sem saber o que fazer, tanto que a primeira postagem mesmo foi dia 29 de dezembro, três meses depois de criado, quando coloquei aqui a receita do meu pudim de tapioca com calda de laranja.
Nem sempre consegui manter o ritmo de postagens,  fui fazendo como foi possivel, mas sempre com amor, carinho e alegria.

A idéia é colocar nesse espaço minhas experiências nos cursos que dou nas cidades do interior da Bahia e também repartir com os amigos minhas receitas culinárias,  simples, práticas e muito, muito saborosas.

Grata a todos que tem nos visitado, já tivemos mais de 50 mil visitantes durante o período que estamos no ar. Grata a Geiza e Vinicius que idealizaram o blog da Chef Rosa, a Jairo, Vitor, Vicente e Vladimir pelo incentivo.

 E para todos que acessam o nosso blog uma fatia generosa de bolo de aniversário (vcs acharam que não teria bolo de festa para nós??? rs).

Garanto que tá delicioso...vcs viram quantas camadas de recheio????  claro que depois paço a receita dessa delícia para vcs ....


sábado, 8 de setembro de 2012

FRANGO MARINANDO NO ALECRIM E SEMENTES DE COENTRO

 
Como resolvemos ficar em casa durante o feriadão de 7 de setembro, procurei dá uma caprichada no nosso almoço de sábado, coloquei para marinar sobrecoxas de frango que tinha aqui em casa. Fiz assim: tirei o excesso de gordura e pele do frango, lavei bem com água e vinagre. Para a marinada usei: sal marinho, mostarda, molho inglês, semente de coentro, alegrim e aquela mistura de tempero que moem na hora nas feiras livres (louro, pimenta do reino, cominho, noz moscada, cada feirante faz sua combinação de especiarias).  Misturei bem ao frango, coloquei em saco plástico, tá na geladeira marinando. Coloco em saco plástico porque acho mais prático, sempre que abro a geladeira mudo a posição do saco, assim garanto que todos os pedaços de frango ficarão bem temperados.
 
 
 
 
 O alecrim que usei é bem fresquinho, tem um vaso plantado aqui em casa, espero que ele continue se desenvolvendo.
Quando assar o frango posto a foto para vocês.
O dia está lindo, bem ensolarado, daqui a pouco vou tomar coragem, atravessar a rua e tomar um pouco de sol na praia.
Bom feriado para todos nós.

sexta-feira, 7 de setembro de 2012

PEIXE FRITO TEMPERADO NA MOSTARDA

Peixinho frito para o almoço do feriado, bem temperado, quentinho, com um limão.....huuummm
 
 
 O filé de peixe nós temperamos com sal, pimenta branca, mostarda e limão.  Secamos no papel toalha, passamos na farinha de trigo e fritamos....
 
 
 Uma delícia, acompanhado de arroz, feijão bem temperado, farofa de couve e para beber um suco de limão bem geladinho.

FERIADO - VAMOS COMER LAMBRETA

Feriado, cuidando das plantas, hora de preparar o almoço, deu vontade de comer lambreta, ida rápida na Feira de Itapoã, a missão é comprar lambreta.
 
 
 
 
Depois de bem lavada em água corrente para tirar toda sujeira e a areia, temperamos com sal, pimenta do reino branca e  cebola, pimentão, tomate, coentro, tudo bem picadinho.
Panela bem tampada e fogo.
 

                             Depois de alguns minutinhos estão prontas nossas lambretas....



                           Colocamos nas cumbucas, mesa e vapt-vupt, acabaram todas.....

O caldo colocamos em canequinhas, pingamos gotas de limão e bebemos. Foi tão rápido que nem lembrei de tirar fotos dos caldinhos, que para mim é o melhor da lambreta...
Simples, rápido e delicioso.  Comidinha com cara de feriado mesmo.

quarta-feira, 5 de setembro de 2012

PÃO DE ABÓBORA: O PÃO DOS MEUS MENINOS

 
Quando meus filhos eram pequenos esse era o pão preferido deles.  Esse não podia faltar. Fazia de todo formato: trança, rosca, na forma, mini-pães..... como fizesse era sucesso garantido.
Faz um tempo q não quis mais fazer o pão, talvez para não sentir saudades do tempo que meus filhos eram crianças e viviam em torno de mim e das minhas comidinhas....
Mas enfim de tanto Vinicius falar do pão de abóbora e de Vicente ligar sempre do trabalho  pedindo: mãe faz pão de abóbora.  Taí o pão de abóbora meninos.......
 

                                          A massa super-delicada sendo trabalhada.....


                              O pão já modelado, depois que descansou e dobrou de tamanho......


                                              O pão saiu do forno, quentinho e cheiroso.......


                                           O pão desenformado......pronto para ser degustado.....


A receitinha do Pão de Abóbora:

Abóbora cozida - 03 xícaras
Água - 01 xícara
Ovo - 01 unidade
Óleo - 03 colheres de sopa
Sal - 01 colher de sopa bem rasa
Açúcar - 01 colher de sobremesa
Fermento biológico granulado - 01 colher de sopa
Farinha de trigo

Fazer um purê com a abóbora cozida no vapor.
Colocar 05 xícaras de farinha de trigo na bancada, acrescentar o açúcar, o sal e o fermento, misturar bem.  Fazer um vulcão no centro da farinha, colocar na cavidade a água, o óleo e o ovo,  trabalhar os líquidos com um garfo ou uma colher,  puxar a farinha aos poucos, trabalhar a massa com as mãos.
Vá polvilhando farinha aos poucos se necessário, tendo cuidado para não colocar muita farinha.
Fazer uma bola com a massa, untar com manteiga, deixar crescer até dobrar de volume.
Untar a bancada com óleo, colocar a massa e modelar.
Nesses da foto, dividi a massa em duas partes, abri com o rolo, coloquei em formas de pão untadas com óleo e levemente polvilhada com farinha. Deixei descansar até dobrar de volume.
Pincelei os pães com gema e azeite doce.
Forno pré-aquecido.

Yakissoba do Vitor


Vitor ama Yakissoba. Então vez em quando eu tenho que tá fazendo para agradar o filhão. Não tinha brócolis em casa, mas fiz assim mesmo, o brócolis dá um visula lindo ao prato. Yakissoba é um prato nutritivo, saboroso, além de ser rápido e prático de preparar.

Yakissoba:
Macarrão para yakissoba - 300 g
Filé de Frango - 300 g
Cenoura - 01 unidade grande
Pimentão verde - 1/2 unidade
Pimentão vermelho - 1/2 unidade
Repolho - 1 xícara
Vagem - 1/2 xícara
Caldo de galinha ou de legumes - 01 xícara
Shoyu - 01 xícara
Gengibre
Açúcar - 01 colher de café
Amido de Milho - 01 colher de chá
Óleo


Corte o frango em tiras, tempere com shoyu e deixe marinar.
Cozinhe o macarrão, escorra, passe água fria e reserve.
Corte os legumes em tiras.
Coloque óleo em uma panela, refogue  o frango, coloque na sequência a cebola, a vagem,  os pimentões e o repolho. Refogue bem até amolecer. Acrescente o caldo de galinha ou de legumes, o shoyu misturado com o amido e o açúcar, sumo de gengibre.

* O repolho coloquei para substituir a acelga que também não tinha em casa. O açúcar e a gengibre da um sabor todo especial ao prato.