Amoda

Amoda é  um doce que tem como base a rapadura, farinha de mandioca e gengibre. Quando eu era criança, comia muito Amoda, as donas de casa faziam como merenda para a família, na feira livre era vendido por umas senhoras, mas a que eu mais gostava era a que minha professora Biliu fazia, essa eu amava. A da professora Biliu era em ponto de colher, ela colocava porções em papel de embrulho (acho que hoje é chamado de papel pardo) e vendia para os alunos.
Energético e muito gostoso. Delícia!

Ingredientes:

Rapadura - 500 g
Sumo de Gengibre Ralado - 02 colheres (sopa) [veja como fazer: no fim da postagem]
Farinha de Mandioca fina - 01 xícara (chá)
Água - 500 mL

Modo de Preparo:

Coloque a rapadura bem quebrada em uma panela com a água. Leve ao fogo brando e misture até dissolver. Cozinhe até obter o ponto de calda grossa. Retire do fogo e deixe amornar.
Adicione o sumo de gengibre. Polvilhe a farinha aos poucos sobre a calda, mexendo sempre, para obter uma mistura homogênea. Volte ao fogo e mexa até que seja possível ver o fundo da panela. Espalhe a massa sobre uma superfície ou assadeira untada com manteiga. Com uma espátula, iguale a massa para ter a espessura desejada. Deixe esfriar bem. Corte em pedaços.

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Como fazer o sumo de gengibre: pode ser obtido ralando-o bem fino, acrescenta um pouco de água, esprema em uma peneira.

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Se preferir pode deixar o doce em ponto de colher, é só tirar do fogo quando ficar homogêneo.

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Em ponto de corte ou de colher, como você preferir, AMODA é super energizante.